Vegan Pasta Carbonara

DSC_0218_Fotor.jpg

Ginger is mijn held in de keuken. Dankzij hem ben ik het koken wat leuker gaan vinden. Ik kan gerust creatief zijn in de keuken, maar zodra ik achter een fornuis moet staan ben ik snel al mijn geduld kwijt.
Wat dit recept betreft, gaan alle awards naar Ginger. Uit het niets is het hem gelukt om een perfecte vegan pasta carbonara te maken. Met de nadruk op perfect, want zo’n lekkere pasta carbonara heb ik nog nooit gegeten. In het begin was het nog wat experimenteren, maar na een paar keer proberen hebben we het recept kunnen opstellen. We willen die graag met jullie delen!


Ingrediรซnten(voor 2 personen):

  • 250 gram glutenvrije spaghetti
  • 1 pak gerookte baconstukjes van de vegetarische slager (nog lekkerder dan echt spek)
  • 50 gram sojaboter ( plantaardige boter )
  • 3 eetlepels glutenvrije bloem (bij voorkeur rijstbloem)
  • 1 brik amandelroom ( 250 ml, eventueel gemengd met sojaroom voor een minder zoete smaak )
  • zout en peper
  • groentebouillonVegan Parmezaanse kaas :
  • 45 gram gistvlokken
  • 90 gram cashewnoten
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl zout
    De resterende kaas kan je twee maanden afgesloten bewaren in de koelkast

Recept :

1 Kook de pasta gaar. Roer regelmatig om aankoeken te voorkomen.

2 Maak de parmezaanse kaas door de gistvlokken met de cashewnoten te mengen in een blender

3 Smelt een klontje sojaboter met een beetje (olijf)olie in een pan en bak de bacon stukjes op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn. Leg apart.

4 Smelt de resterende sojaboter in dezelfde pan. Voeg de bloem toe zodra alle boter gesmolten is. Meng met een garde. Voeg vervolgens beetje bij beetje de amandelroom toe.

5 Voeg naar smaak parmezaanse kaas, extra gistvlokken, peper en zout toe.

6 Verdun de saus met groentebouillon tot de gewenste dikte.

7 Giet de pasta af en voeg toe aan de saus. Meng de bacon stukjes onder het geheel en warm ย alles nog kort op. Meng voortdurend.

8 Serveer de pasta in een kom, strooi er wat parmezaanse kaas over en smullen maar!


DSC_0216_Fotor.jpg

DSC_0219_Fotor.jpg


Liefs,

Curly & Ginger

7 thoughts on “Vegan Pasta Carbonara

  1. Clairecodi says:

    Woohoo! Ik miste pasta carbonara al een beetje maar dit recept klinkt zo lekker. Ik vind alleen de vega spekjes niet net zo lekker als echte. Echte is toch een stuk zouter. Maar ik denk als je er ‘ liquid smoke’ overheen doet dat het dan NET echt is ๐Ÿ˜€

    Like

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s